Koření

Směs koření - Steak Reny Kořenící směs výrazné pikantní chuti a aroma na přípravu steaků v minutkové kuchyni. Použití na steaky, pečení a grilování. Složení: sůl (max. 30%), paprika, pepř, hořčičné semínko, koriandr, tymián, cibule. Hmotnost: 100g Recept: Kýta z divočáka na černém pivu 75 dkg  kýty ze selete, 4 dl černého silnějšího tmavého piva, sůl, pepř, kořenící steaková směs, stroužek česneku, olej. Kýtu odblaníme, nakrájíme na plátky, naklepeme, potřeme česnekem, okořeníme, potřeme olejem a zalijeme v misce pivem. Plátky v marinádě necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne. Plátky vyndáme z marinády, osolíme, zprudka opečeme na pánvi a vložíme na pekáč, podlijeme zbylou marinádou a pečeme do měkka.  

Směs koření - Grilovací směs Reny Kořenící směs s pepřem, paprikou sladkou a pálivou, kmínem, česnekem, cibulí a bylin (šalvěj, bazalka). Hmotnost: 100g Recept: Pikantní závitky na smetaně 4 plátky z kýty zvěřiny, hořčice, 2 paprika-kozí rohy, cibule, sůl,  tuk, jíška, grilovací směs, cukr, 1 kelímek smetany, 1 bobkový list. Náplň: 1 jablko, hořčice, 4 plátky slaniny, pepř, sůl. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na plátek položíme čtvrtku jablka obalenou plátkem slaniny, zabalíme a upevníme párátky. Okořeníme grilovací směsí a opečeme na rozpáleném tuku ze všech stran. Přidáme nakrájenou cibulku a zbytek jablka, orestujeme, podlijeme a dusíme s bobkovým listem,  lžičkou hořčice a paprikou. Omáčku podle chuti mírně osladíme, zahustíme smetanou a jíškou a krátce povaříme. Myslivecký špíz 1 kg mladé zvěřiny z kýty nebo hřbetu, 2-3 cibule, 10 dkg anglické slaniny, grilovací směs, sůl, pepř, olej, kousek másla, 2 lžíce Staré myslivecké Zvěřinu odblaníme, nakrájíme na kostky lehce naklepeme. Cibuli a slaninu nakrájíme na plátky. Střídavě napichujeme na jehly slaninu, zvěřinu a cibuli. Okořeníme grilovací směsí, osolíme a opepříme a grilujeme nebo pečeme v troubě v otevřeném pekáči do měkka. Nakonec pokropíme Myslivcem, přidáme kousek másla a šťávu prohřejeme a přelijeme na špízy.

Kořenící směs, která je navržena pro perfektní chuť masitých pokrmů připravovaných na grilu. Tato směs obsahuje vyváženou kombinaci bylin a koření, jako je paprika, česnek, tymián a další aromatické ingredience, které dodávají masu bohatou chuť a křupavou kůrku. Je ideální pro přípravu vepřového, hovězího nebo drůbežího masa, které díky směsi získá jemnou pikantnost a výraznou chuť. Medvědí gril je skvělý jak pro tradiční grilování, tak pro pečení masa v troubě nebo na pánvi. Je vhodný pro marinování předem, ale i pro přímé kořenění během přípravy. Kořenící všestranná směs s přirozenou vůní planého medvědího česneku vhodná při marinování, grilování, rožnění a pečení všech druhů mas. Hodí se do nádivek, minutkové kuchyně, výtěčně chutná v dušené nebo grilované zelenině, lze použít i do zapečených brambor a těstovin i jiných pokrmů. Složení: česnek, sůl do 41%, paprika, zvýrazňovač chuti glutamán sodný, chilli, oregano, cukr, petržel, medvědí česnek 2%, cibulka. Obsahovat může stopy celeru, sezamu, hořčice a jiné. Hmotnost: 50g Recept: Zapečené medvědí řízky 750g kančí kýty, 150 - 200g anglické slaniny, 250g strouhaného sýra, 200g cibule, koření Medvědí gril, sůl, 1 - 2 hrsti medvědího česneku ( můžeme nahradit plátky česneku).Kančí kýtu nakrájíme na malé řízečky okořeníme a promícháme. Zapékací misku vyložíme krájenou anglickou slaninou, dáme vrstvu okořeněných řízečků a navrstvíme polovinu cibule pokrájenou na kolečka. Posypeme drobně nasekaným medvědím česnekem nebo plátky česneku a dále polovinou strouhaného sýra. Ještě jednou vrstvu opakovat a poslední dáme vrstvu sýra. Rukou namočenou ve vodě vrstvy zmáčkneme a necháme v chladu alespoň 2 hodiny proležet. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 190°C 30 minut přikryté alobalem a potom dalších 30 minut odkryté. Příloha: šťouchané brambory.

Pečlivě namíchaná směs aromatických bylin a koření, která dodá vašim pokrmům jedinečnou chuť a vůni. Tato směs je ideální pro přípravu zvěřiny, ale také skvěle dochutí různé druhy masa, jako je hovězí, vepřové nebo drůbeží. Divoké koření se vyznačuje výraznou chutí, která přináší do pokrmů nádech divočiny a přírody. Vlastnosti: Aromatická směs: Obsahuje různé bylinky a koření jako jalovec, bobkový list, tymián, rozmarýn, česnek, cibule, pepř a nové koření. Univerzální použití: Ideální pro zvěřinu, hovězí, vepřové, drůbeží maso a různé dušené pokrmy. Intenzivní chuť: Dodává pokrmům bohatou a komplexní chuť s nádechem divočiny. Tipy pro použití: Zvěřina: Směs je ideální pro přípravu zvěřiny, jako je jelení, srnčí nebo divočák. Potřete maso směsí před pečením nebo dušením, aby získalo intenzivní chuť. Maso: Použijte směs k dochucení hovězího, vepřového nebo drůbežího masa. Směs můžete přidat přímo na maso nebo do marinády. Dušené pokrmy: Přidejte divoké koření do dušených pokrmů, jako jsou guláše nebo ragú, pro zvýraznění chuti a aroma. Polévky a omáčky: Směs je také vhodná pro dochucení polévek a omáček, které podáváte k masovým pokrmům. Skladování: Uchovávejte v suchu a chladu: Skladujte koření na suchém a chladném místě, aby si zachovalo svou čerstvost a aroma. Uzavřený obal: Po otevření skladujte směs v dobře uzavřeném obalu, aby se zabránilo ztrátě kvality a aroma. Tato směs koření a bylin je určená nejen pro přípravu zvěřiny a divočiny, pečenému kančímu, dančímu, srnčímu, jelenímu masu, na divokou kačenu či bažanta a zajíce, ale také můžeme použít na hovězí a skopové maso, do selských omelet a zapečených brambor i těstovin po myslivecku atd. Složení: jalovec, sůl do 19%, nové koření, tymián, paprika, bobkový list, oregano, pepř černý, rozmarýn. Obsahovat může stopy sezamu a hořčice, celeru, atd. Hmotnost: 50g Recept: Jelení kýta na divoko 800g jelení kýty, 400g rajčat, 1 mrkev, kousek celeru, 4 stroužky česneku, 1 cibule, 3 lžíce hladké mouky, směs divokého koření, 2dl červeného vína, 2dl smetany, 2dl vývaru, petrželová nať, 2 lžíce oleje, sůl, pepř.Prolisovaný česnek smícháme s kořením, zalijeme vínem. Maso nakrájíme na kousky, zalijeme marinádou a necháme 1 den v chladničce. Maso vyjmeme osolíme a opepříme a poprášíme moukou. Na oleji osmahneme pokrájenou cibuli, celer, mrkev, přidáme maso a společně se zeleninou osmahneme. Vmícháme spařená, oloupaná, pokrájená rajčata, podlijeme procezenou marinádou, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, do šťávy přilijeme smetanu, v níž jsme rozmíchali lžíci mouky, krátce prohřejeme, vmícháme nasekanou petrželku a nalijeme na maso. Příloha: hranolky Bažant na divokém koření 1 bažant, 10dkg slaniny, máslo, směs divokého koření, sůl. Bažanta protáhneme proužky slaniny a lehce osolíme. Část slaniny dáme do břišní dutiny. Opečeme na másle, přidáme koření a pečeme v troubě doměkka za stálého polévání vypečenou šťávou. Starší kus nejprve podusíme v přiklopeném pekáči a potom odklopíme a pečeme dozlatova.

Speciálně vytvořená směs, která zvýrazňuje přírodní chuť zvěřinového masa a dodává mu charakteristické aroma. Obsahuje pečlivě vybrané ingredience, jako je jalovec, tymián, rozmarýn, černý pepř, bobkový list a další aromatické bylinky. Směs je navržena tak, aby harmonicky doplnila divočinu, jako je srnčí, jelení, kančí nebo bažanta. Koření je ideální pro pečení, dušení, marinování i grilování zvěřiny. Díky své univerzálnosti ji lze použít i do omáček a polévek. Zvěřina směs koření je nezbytným pomocníkem pro každého, kdo si chce vychutnat autentickou chuť tradičních i moderních pokrmů z divočiny. Používáme asi 2 - 4 lžičky na 1 kg masa - podle chuti, buď k nakládání (pokropíme vínem, či zakapeme olejem) nebo k vlastní přípravě. Hodí se k pernaté zvěřině, ale i k divočáku, srnčímu, dančímu a jinému masu ze zvěřiny, dále k minutkám, při pečení či dušení. Velmi chutná na krůtě, kuřeti, také na hovězí "svíčkové" či jiné hovězí nebo i skopové pečeni. Složení: pepř černý, nové koření, bobkový list, jalovec, tymián, zázvor, koriandr, rozmarýn, cibule, kořenová zelenina, paprika pálivá, sůl. Typ použití: na grilování na pečení na zvěřinu na marinování na minutky na pánev na rožnění Hmotnost: 50g Recept: Divoká kachna plněná jablky 1 kachna, 150g másla, 300g jablek, 150g kořenové zeleniny, 150g rybízového džemu, 100g hladké mouky, 100g cukru, sůl, směs koření Zvěřina, 100g cibule, 2 dl červeného vína. Kachnu oškubeme a vykucháme, opálíme nad ohněm, omyjeme, osolíme a naplníme jablky. Na pánvi rozpálíme tuk a lehce na něm osmahneme na plátky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Na pánev ještě přidáme zvěřinové koření, podlijeme trochou vody, vložíme kachnu a za občasného polévání šťávou do červena upečeme. Hotovou kachnu vyjmeme, do šťávy nasypeme mouku, za stálého míchání osmažíme, zředíme vodou a povaříme. Nakonec do šťávy přidáme rybízový džem, ochutíme cukrem a přilijeme červené víno. Divokou kachnu podáváme s rýží nebo s houskovým knedlíkem přelitým omáčkou.  

Směs na myslivecké koření ocení především rodiny myslivecké, nebo kterým lahodí dančí, kančí a jelení masíčko. Výborné je použít tuto směs také na bažanty, křepelky nebo maso srnčí. V období honů a mysliveckých plesů vždy patří příprava pokrmů ze zvěřiny. Jedná se o zvěřinové masíčko, které je sice náročnější na přípravu, ale vždy je dobré ho před tepelnou úpravou řádně očistit a naložit. Proto tato kořenící směs nesmí při přípravě zvěřinových dobrot rozhodně chybět! Složení: sůl 39%, cibule, koriandr, hořčice, bobkový list, tymián, estragon, jalovec, pepř, chilli. Může obsahovat stopy celeru, hořčice. Typ použití: do mletého masa karbenátky na grilování na marinování na minutky na pánev na pečení na rožnění na steaky na zvěřinu Hmotnost: 50g

Pečlivě namíchaná směs vybraných koření, která je ideální pro přípravu tradičního loveckého guláše. Tato směs je navržena tak, aby zvýraznila přírodní chuť masa a dodala pokrmu charakteristický, plný a výrazný aroma. Složení zahrnuje sladkou papriku, která dodává guláši jeho typickou barvu a sladkost, česnek pro pikantní hloubku chuti, a majoránku, jež přináší bylinkový nádech. Dále je směs obohacena o mletý kmín a černý pepř, které přidávají jemnou pikantnost. Nové koření a bobkový list pak dodávají koření komplexní kořeněný profil, zatímco chilli přináší jemný pálivý akcent. Toto koření je ideální nejen pro přípravu klasického loveckého guláše, ale také pro různé varianty masových pokrmů. Doporučujeme použít 1–2 lžíce koření na 1 kg masa a nechat maso před vařením marinovat pro intenzivnější chuť. Lovecké gulášové koření je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí své kulinářské umění povznést na novou úroveň a připravit tradiční český pokrm s autentickou chutí. Směs koření je určená především k přípravě masitých jídel, loveckých i zvěřinových gulášů. Složení: sůl 38%, cibule, paprika sladká i pálivá, tymián, rozmarýn, česnek, jalovec, pepř mletý 100%, řepkový olej, nové koření, paprikový extrakt. Může obsahovat stopy celeru, hořčice. Hmotnost: 50gRecept: Lovecký guláš600g masa dančího, jeleního, srnčího, kančího, mufloního atd., 100g slaniny, lovecké gulášové koření, 300g čerstvé cibule, paprika, mletý černý pepř, ocet, bobkový list, majoránka, čerstvý česnek, sůl, hladká mouka asi 20g, 4 lžíce rajčatového protlaku, 1dl bílého vína, petrželka nať, vývar na podlévání.Opláchneme očistěné maso ve vlažné vodě, nakrájíme na kostky a decentně osolíme. Slaninu krájíme na drobné kostičky a potom nasypeme cibulku nakrájenou na drobno a osmažíme dohromady. Přidáme k ní připravené maso a rychle ze všech stran opečeme.Přidáme papriku a také ostatní koření, rozetřený česnek, ocet, rajčatový protlak a za stálého podlévání vývarem mícháme a dusíme, až je maso na lovecký guláš poloměkké. Necháme vysmahnout a zbylou šťávu s tukem zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme vývarem, přidáme lovecké gulášové koření, víno a vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Hotový lovecký guláš podle potřeby můžeme přisolit a jednotlivé porce sypeme drobně sekanou zelenou petrželkou.Jako přílohu podáváme vařené brambory, špekové knedlíky, chléb nebo bílé pečivo.